De hecho, el efecto protector del aceite de oliva tiene un efecto beneficioso sobre las úlceras y el aceite de oliva es un aceite vegetal obtenido de la aceituna (Olea europaea de), después de una cosecha tradicional el árbol de la cuenca mediterránea. Se utiliza en la cocina, en la fabricación de productos cosméticos y como combustible para lámparas que operan en el petróleo convencional. El aceite de oliva es considerado como un aceite de la dieta saludable por su alto contenido de grasa monoinsaturada (principalmente ácido oleico) y los polifenoles.

El aceite de oliva es muy bien tolerada por la gastritis estomacla. El aceite de oliva activa la secreción de hormonas biliares y pancreáticas mucho más natural que los medicamentos prescritos. Por lo tanto, reduce la incidencia de la formación de cálculos biliares.

Los estudios han demostrado que las personas que consumieron 25 mililitros (ml) - alrededor de 2 cucharadas-de aceite de oliva virgen al día durante una semana mostraron una menor oxidación del colesterol LDL y niveles más altos de compuestos antioxidantes , fenoles, particularmente en la sangre.